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Cannelloni ricotta e spinaci

Tempo

Preparazione: 20min
Cukò: 14min
Forno: 20-25min
Attesa: 15-20min

Porzioni

6 persone

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità manuale

  • Preparare mezza dose di besciamella seguendo la ricetta automatica a pag. 26 e una mezza dose di sugo di pomodoro seguendo la ricetta automatica a pag. 172. Tenere da parte.
  • Se necessario, sbollentare i cannelloni in acqua salata per ammorbidirli e tenere da parte
  • Nel recipiente pulito sistemare la lama inox. Mettere l’olio, l’aglio e insaporire a 110°C per 3 min. Se lo si desidera, eliminare l’aglio.
  • Unire l’acqua e gli spinaci, cuocere a vel. 3 a temperatura SF per 8 min. con il misurino sul coperchio. Trasferire gli spinaci nel cestello, strizzarli e rimetterli nel recipiente.
  • Aggiungere la ricotta, le uova, metà Parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere, amalgamare a vel. 7 per 3 min. Trasferire il ripieno di ricotta e spinaci in una ciotola (vedere consigli).
  • Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 220°C e sul piano di lavoro predisporre una teglia da forno rettangolare.
  • Sul fondo della teglia stendere uno strato di sugo e besciamella, farcire i cannelloni e sistemarli in teglia formando uno strato unico. Ricoprire i cannelloni con il sugo e la besciamella rimanenti e spolverizzare con il restante Parmigiano reggiano grattugiato.
  • Cuocere in forno caldo per 20-25 minuti (220°C) o sino alla doratura desiderata. Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire per 15-20 minuti prima di servire.
  • Servire tiepidi.

Consigli

Per rendere più agevole la farcitura dei cannelloni si consiglia di utilizzare una sac-a-poche, possibilmente usa e getta, con al suo interno il ripieno di spinaci e ricotta.

 

Benefici

Un piatto della festa considerato magro, ma che di magro ha ben poco!

I cannelloni di ricotta e spinaci sono in realtà una ricca e nutriente pasta ripiena che presenta tutte le caratteristiche del piatto unico: uova, ricotta e besciamella per fare un pieno di proteine e minerali, pasta per un carico di carboidrati e spinaci per un rifornimento di vitamine, sostanze bioattive e fibra.

Ricorda di: completare il pasto, se in stagione, con una coppetta di fragole o con una macedonia di agrumi o di frutta fresca.