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Dado di pesce

Tempo

Preparazione: 30min
Cukò: 50min

Porzioni

500 g

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità manuale

  • Sistemare nel recipiente la lama inox. Mettere l’olio e il pesce, tritare a vel. 8 per 30 sec. Riunire sul fondo con la spatola.
  • Aggiungere il prezzemolo, il sale e il vino, cuocere a vel. 3 a temperatura SF per 30 min. con il cestello al posto del misurino.
  • Togliere il cestello e posizionare il misurino sul coperchio, frullare a vel. 10 per 1 min. Riunire sul fondo con la spatola.
  • Rimestare il composto, dal basso verso l’alto, con l’aiuto della spatola e cuocere ancora a vel. 3 a temperatura SF per 15 min. con il cestello al posto del misurino.
  • Versare il dado di pesce all’interno di un vasetto in vetro e utilizzare al bisogno(vedere consigli).

 

Consigli

  • Utilizzare 2 cucchiaini di dado di pesce ogni 600 g di acqua per ottenere un brodo di pesce; a seconda dei gusti personali è possibile aggiungere altro dado assaggiandolo prima.
  • Per insaporire una ricetta di pesce utilizzare metà cucchiaino. Se si vuole aggiungere altro dado si consiglia di assaggiare di volta in volta la preparazione.
  • Per un’agevole pulizia del recipiente dopo la preparazione del dado di pesce, si consiglia di versare al suo interno 500 g di acqua con 3-4 cucchiai di aceto di vino bianco e portare a ebollizzione a vel. 1 a 100°C per 8 min., poi posizionare il misurino e frullare a vel. 7 per 1 min.

Benefici

C’è quello di carne, quello di verdure e quello di pesce. Il dado è un prezioso aiuto in cucina e, a seconda del gusto, sa esaltare il sapore delle ricette; quello di pesce è ideale per aromatizzare zuppe, salse e stufati. Niente glutammato di sodio, grassi prevalentemente di tipo vegetale, pesce di ottima qualità e in percentuali piuttosto elevate: queste sono le ottime caratteristiche del dado di pesce “artigianale” preparato con Cukò.

Ricorda che: se utilizzato nell’alimentazione della prima infanzia occorre eliminare il vino e ridurre drasticamente la presenza del sale. In questo caso va conservato esclusivamente in freezer.