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Insalata di polpo e patate

Tempo

Preparazione: 20min
Cukò: 1h
Attesa: 30min

Porzioni

4 persone

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità manuale

  • Mettere nel recipiente il polpo, 500 g di acqua, i chiodi di garofano, la foglia d’alloro e cuocere a temperatura SF per 30 min. con il misurino sul coperchio. Trasferire in una ciotola capiente il polpo con la sua acqua di cottura e lasciare raffreddare.
  • Senza lavare il recipiente mettere 250 g di acqua, posizionare il cestello e al suo interno le patate, i fagiolini e la cipolla rossa, cuocere a vapore a temperatura SF per 30 min. Con l’aiuto della spatola togliere il cestello e lasciare raffreddare le verdure (vedere consigli).
  • Con l’aiuto di una forbice tagliare il polpo a pezzi all’interno di un’insalatiera. Unire le verdure cotte, il sedano, il cetriolo, il prezzemolo tritato e condire con sale, olio e limone (vedere citronette a pag. 148).
  • Servire o conservare in frigorifero (vedere consigli).

Consigli

  • Per velocizzare i tempi di raffreddamento delle verdure, immergerle in una ciotola capiente con acqua e ghiaccio. Attendere che il ghiaccio si sia sciolto, scolare ed utilizzare.
  • Per rendere più gustosa l’insalata di polpo si consiglia di lasciarla riposare per qualche ora in frigorifero.

Benefici

Una preparazione semplice, ma di garantito successo, il cui segreto sta nell’abbinamento polpo e verdure: diverse consistenze e intensi profumi.

Ricetta light che richiede una masticazione accurata per migliorarne la digeribilità, più adatta all’alimentazione degli adulti che degli anziani e dei bambini. Ideale da portare al lavoro, in borsa refrigerata, per un pranzo leggero.

Ricorda che: cuna valida alternativa al prodotto fresco è rappresentata dal polpo surgelato o congelato.