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Orecchiette con i broccoli

Tempo

Preparazione: 5min
Cukò: 28min

Porzioni

4 persone

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità manuale

  • Sistemare nel recipiente la pala mescolatrice. Mettere l’olio, le acciughe e l’aglio, insaporire a vel. 2 a 110°C per 5 min. Eliminare, a piacere, l’aglio.
  • Unire l’acqua, il vino bianco , il sale grosso e i broccoli, portare ad ebollizione impostando a 100°C per 8 min. con il misurino sul coperchio.
  • Aggiungere le orecchiette, cuocere a vel. 2 a 100°C per 15 min. senza il misurino.
  • Servire all’interno di 4 piatti fondi con il Pecorino grattugiato.

 

Consigli

Se le cimette dei broccoli sono troppo grandi dividerle in quattro o in due.

 

Varianti

  • A piacere sostituire i filetti di acciuga con 1 salsiccia spellata e sgranata
  • Per una versione vegetariana non utilizzare le acciughe.
  • Per aggiungere un tocco di originalità al piatto si può aggiungere del pangrattato croccante soffritto in padella con un pizzico di sale e pepe.
  • Sostiuire le orecchiette con altro tipo di pasta dal formato corto con tempi di cottura tra i 13-15 minuti.

 

Benefici

Un evergreen della tradizione alimentare mediterranea, adatto per tutte le occasioni e a tutte le età, grazie alle virtù dei broccoli, un vero concentrato di salute.

Ricchissimi di sostanze bioattive ad azione antiossidante combattono l’invecchiamento cellulare e contrastano gli effetti negativi dell’inquinamento.

Sono un’ottima fonte di vitamina C, minerali e fibra, sostanze indispensabili per il benessere dell’organismo.

Ricorda che: la concentrazione di vitamina C tende a diminuire durante la conservazione, quindi i broccoli vanno utilizzati subito dopo l’acquisto.