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Panna montata

Tempo

Cukò: 5min

Porzioni

200-400 g

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità manuale

  • Sistemare nel recipiente la lama inox con la farfalla, il tutto perfettamente pulito e asciutto ( vedere consigli).
  • Mettere nel recipiente la panna fresca fredda, montare a vel. 5 sino a raggiungere il grado di montatura desiderato (vedere consigli).
  • Servire o utilizzare come da ricetta seguita.

Consigli

  • La presenza di acqua o grassi nel recipiente potrebbe compromettere la buona riuscita della ricetta.
  • La panna fresca deve essere molto fredda (5-6°C), a tal fine prenderla dal frigorifero un istante prima di utilizzarla.
  • Quando si monta la panna fresca porre attenzione al cambiamento di rumore di Cukò: l’attenuarsi del rumore significa che la consistenza della panna fresca sta cambiando trasformandosi in panna montata. Se si oltrepassa il grado di montatura della panna questa diventerà burro.
  • Per montare con Cukò 200 g di panna fresca tenuta in frigorifero serve circa 1 minuto.
  • Per una riuscita ottimale della panna montata raffreddare il recipiente in frigorifero per 10-15 minuti o se possibile in freezer.
  • La consistenza della panna montata dipende dal contenuto di grassi della panna fresca. La giusta percentuale di grassi è compresa tra il 30% ed il 40%.
  • Si consiglia di montare al massimo 400 g di panna fresca per volta, così come indicato nella lista ingredienti.

Varianti

Per addolcire la panna montata aggiungere 10-

15 g di zucchero (semolato, a velo o vanigliato) ogni 100 g di panna fresca.

 

Benefici

Bianca, soffice, lieve, quando è montata sembra neve!

Si compone di particelle grasse che compaiono per affioramento sulla superficie del latte fresco. Quella che si compra per preparare la panna montata ha mediamente il 35% di grassi ed è stata pastorizzata per ridurre la carica microbica. Nel suo impiego in cucina va considerato il significativo contenuto di colesterolo: 105 mg per 100 grammi.

Ricorda di: preferire all’acquisto la panna fresca che si conserva in frigorifero, con scadenza il più lontano possibile.

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