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Parmigiano grattuggiato

Tempo

Preparazione: 5min
Cukò: 2min

Porzioni

200 g

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità manuale

  •  Sistemare nel recipiente la lama tritaghiaccio. Mettere il Parmigiano e grattugiare a vel. 10 per 1 min. con il misurino sul coperchio.
  • Verificare il risultato e se necessario tritare ancora premendo PULSE per 20 sec. (vedere consigli).
  • Utilizzare a piacere.

 

Consigli

  • Se si desidera un consistenza più fine ripetere la manovra 2 sino al risultato desiderato. Tra una manovra e l’altra si consiglia di far riposare il formaggio grattugiato per 1 minuto per evitare che si attacchi.
  • Si consiglia di eliminare la crosta del Parmigiano.
  • Per grattugiare altri formaggi si consiglia di consultare la tabella dei triti a pag. 14.
  • Se si desidera grattuggiare una quantità maggiore di Parmigiano ripetere l’operazione sino alla quantità desiderata utilizzando sempre 200 g di formaggio per volta.

 

Benefici

È considerato il re dei formaggi, vuoi per il suo inconfondibile sapore, vuoi per i suoi pregi nutrizionali, vuoi per la sua versatilità in cucina, dove il più delle volte viene richiesto proprio grattugiato. Grattugiato, è presente un po’ ovunque, dalla classica spolverata sui maccheroni e sui risotti, come ingrediente nelle frittate o nei ripieni, o ancora per dorare gli sformati e i timballi.

È un alimento ricchissimo di proteine nobili, calcio e fosforo in rapporto ideale per l’assimilazione e per fortificare le ossa. Contiene anche il 28,1% di grassi e parecchio sodio, per questo motivo la sua presenza nelle ricette dovrebbe limitare l’aggiunta di sale. La lunga stagionatura ne migliora la digeribilità, rendendolo il formaggio ideale per bambini, anziani e sportivi.

Ricorda che: il parmigiano è un formaggio DOP, prodotto secondo regole ben definite dal Disciplinare di produzione e senza additivi aggiunti.