Per migliorare la tua navigazione e personalizzare la tua esperienza su questo sito, utilizziamo cookie ed altre tecnologie che ci permettono di riconoscerti.
Continuando la navigazione, acconsenti agli utilizzi di cookie e delle altre tecnologie descritti nella nostra Cookie Policy.

Pasta di semola

Tempo

Preparazione: 20min
Cukò: 2min

Porzioni

400 g

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità automatica

  • Sistemare nel recipiente la pala mescolatrice. Mettere l’acqua e il sale.
  • Premere , selezionare 10 e premere . [F1]
  • Unire la farina di semola e premere . [F2]
  • Trasferire l’impasto, che risulterà sbriciolato, sul piano da lavoro infarinato. Compattare l’impasto con le mani formando una palla e durante la lavorazione unire altra farina sino a quando risulterà compatto, omogeneo e non attaccherà alle mani.
  • Ricavare il formato di pasta desiderato (vedere consigli).
  • Cuocere in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti o sino a che la pasta viene a galla.

Modalità manuale

  • Sistemare nel recipiente la pala mescolatrice. Mettere l’acqua e il sale, mescolare a vel. 5 per 30 sec. [F1]
  • Unire la farina di semola e impastare a vel. 4 per 1 min. [F2]
  • Trasferire l’impasto, che risulterà sbriciolato, sul piano da lavoro infarinato. Compattare l’impasto con le mani formando una palla e durante la lavorazione unire altra farina sino a quando risulterà compatto, omogeneo e non attaccherà alle mani.
  • Ricavare il formato di pasta desiderato (vedere consigli).
  • Cuocere in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti o sino a che la pasta viene a galla.

 

Consigli

L’impasto di semola di grano duro è adatto per realizzare qualsiasi formato di pasta. Di solito si preparano orecchiette, strozzapreti, cavatelli ecc.

 

Benefici

Alimento cardine della dieta mediterranea, la pasta di semola è semplice e veloce da preparare, economica e molto versatile, ben si presta per numerosi abbinamenti con i tanti sughi del ricettario.

Due sono gli ingredienti indispensabili: l’acqua e la semola di grano duro rimacinata, dal caratteristico colore ambrato e dalla particolare granulometria.

La semola contiene luteina e beta-carotene che, sostanze che rivestono un ruolo preventivo nel processo di invecchiamento cellulare e nei riguardi di alcune forme di tumore.

Ricorda che: preferire semola di grano duro rimacinata di produzione italiana, prodotta nei mulini locali con varietà di frumento di qualità superiore.