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Pasta e piselli

Tempo

Preparazione: 5min
Cukò: 30min

Porzioni

4 persone

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità manuale

  • Sistemare nel recipiente la pala mescolatrice. Mettere la pancetta, la cipolla e l’olio, insaporire a vel. 2 a 110°C per 5 min.
  • Aggiungere l’acqua e i piselli, portare ad ebollizione a vel. 2 a 100°C per 10 min. con il misurino sul coperchio.
  • Unire la pasta, il sale e il concentrato di pomodoro, cuocere a vel. 2 a 100°C per il tempo indicato sulla confezione, senza il misurino.
  • Servire subito con il Parmigiano grattugiato ed a piacere il pepe nero.

 

Consigli

Se si utilizzano piselli freschi aggiungerli con la pasta al passaggio 3.

 

Benefici

“L’unione fa la forza” è questo il motto della pasta con i piselli, un primo piatto completo, il cui valore nutrizionale è dato dalla combinazione di cereali e legumi che si compensano a vicenda in maniera perfetta. I legumi, e dunque i piselli, contengono buone quantità di lisina, amminoacido carente nelle proteine dei cereali; per contro le proteine dei cereali, e dunque la pasta, contengono buone quantità di cisteina e metionina, amminoacidi poco rappresentati nei legumi. Ne deriva che l’assunzione contemporanea di legumi e cereali consente di avere a disposizione una proteina completa, sostitutiva di quelle più costose di origine animale.

Ricorda di: scuotere il contenitore, prima di acquistare i piselli surgelati, per controllare che all’interno si muovano liberamente e non diano l’impressione di essere ammassati, il che indicherebbe un parziale scongelamento e successivo ricongelamento.