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Pepata di cozze alla marinara

Tempo

Preparazione: 30min
Cukò: 30min

Porzioni

2 persone

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità manuale

  • Mettere nel recipiente l’olio, l’aglio e i pomodorini, insaporire a 110°C per 10 min.
  • Aggiungere le cozze, spolverizzarle con il pepe, il sale e il prezzemolo tritato, cuocere a 100°C per 20 min. con il misurino sul coperchio. Trasferire all’interno di una ciotola da servizio.
  • Servire subito accompagnando con fette di pane abbrustolito.

Varianti

  • Per la pepata di cozze alla napoletana sostituire i pomodorini con 200 g di passata di pomodoro e 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro.
  • Per la pepata di cozze in bianco mettere tutti gli ingredienti nel recipiente tranne i pomodorini e cuocere a 100°C per 25 min. con il misurino sul coperchio.
  • Se si desidera servire la pepata di cozze come antipasto la porzione ottenuta è sufficiente per 4 persone.

Benefici

Un classico della cucina povera mediterranea, la pepata viene preparata con i molluschi più economici, ma non per questo meno nutrienti, anzi!

Le cozze sono ricche di proteine nobili, antiossidanti, vitamine del gruppo B e numerosi minerali come il fosforo, il magnesio, il ferro e lo zinco.

Ricorda di: scegliere molluschi confezionati in rete, sigillati e muniti di un’etichetta che ne certifichi la tracciabilità.