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Peperoni ripieni

Tempo

Preparazione: 10min
Cukò: 40min
Forno: 40-45min

Porzioni

4 persone

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità manuale

  • Sistemare nel recipiente il cestello. Mettere l’acqua e portare ad ebollizione a 100°C per 12 min. Nel frattempo tagliare i peperoni a metà dal lato lungo, poi togliere i semini, i filamenti e tenere da parte all’interno di una teglia da forno rettangolare.
  • Aggiungere il riso e il sale, cuocere a 100°C per il tempo indicato sulla confezione. Con l’aiuto della spatola togliere il cestello scolando il riso, trasferirlo in una ciotola e svuotare il recipiente.
  • Senza lavare il recipiente sistemare la pala mescolatrice. Mettere l’olio e la cipolla e i pomodorini, insaporire a vel. 2 a 110°C per 5 min. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C.
  • Unire i piselli e il sale, cuocere a vel. 2 a 100°C per 10 min.
  • Aggiungere il riso cotto, l’uovo e il Parmigiano, mescolare a vel. 4 per 1 min.
  • Riempire i peperoni con il composto ottenuto, spolverizzare con il Parmigiano, il pangrattato, il pepe nero e irrorare con un filo di olio (vedere consigli).
  • Cuocere in forno caldo per 45-50 minuti (180°C) ed a piacere gratinare alla massima temperatura per altri 5 minuti. Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire.
  • Servire tiepidi.

Consigli

Versando nella teglia, prima della cottura in forno, un bicchiere di acqua, con un filo di olio, un pizzico di sale e delle erbe aromatiche miste si otterrà un saporito brodetto che potrà essere utilizzato per irrorare i peperoni prima di servirli.

 

Benefici

Ai carboidrati ci pensa il riso, per i grassi c’è l’olio extravergine d’oliva, alle proteine ci pensa l’accoppiata piselli e parmigiano e per le vitamine e le fibre c’è la coppia, regina dell’estate, formata dai pomodori e dai peperoni. Ci sono molti minerali, come il calcio, il potassio e il magnesio che sono trasversali ai diversi ingredienti e per questo motivo i peperoni ripieni possono diventare un leggero piatto unico estivo, ideale da consumare in diverse occasioni, al lavoro durante la pausa pranzo, nel pic nic o per una cena frugale con amici.

Ricorda che: i peperoni sono ricchissimi di vitamina C, ne contengono il triplo delle arance1.