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Pesto alla siciliana

Tempo

Preparazione: 10min
Cukò: 2min

Porzioni

450 g

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità manuale

  • Sistemare nel recipiente la lama tritaghiaccio. Mettere tutti gli ingredienti, con o senza aglio a seconda del gusto personale, e tritare a vel. 7 per 1 min. con il misurino sul coperchio.
  • Riunire sul fondo con la spatola, amalgamare premendo PULSE per 10 sec.
  • Utilizzare subito (vedere consigli).

Consigli

  • Per svuotare i pomodori dai semini e dal loro liquido aiutarsi con un un cucchiaino.
  • Il pesto alla siciliana è un ottima alternativa al pesto classico e può essere utilizzato per condire una pasta sia corta che lunga. Per esaltare la cremosità del piatto si consiglia di aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta mentre si amalgama il tutto.
  • La quantità ottenuta è ideale per condire 4-6 porzioni di pasta da 100 g cadauno, saltando la pasta e il pesto direttamente in pentola o in una padella antiaderente.

 

Varianti

  • È possibile sostituire il Pecorino siciliano con un’altra tipologia di Pecorino stagionato o con del Parmigiano reggiano.
  • È possibile sostituire i pinoli con 30 g di mandorle senza pelle.

 

Benefici

Di pesto in pesto, da quello alla genovese a quello alla siciliana, sempre all’insegna della velocità, del gusto e della salute. Meno calorico del pesto alla genovese per il minor dosaggio di olio, è indicato nell’alimentazione di tutti, dai più piccoli ai più grandi. Data la buona digeribilità e il buon contenuto di potassio dei pomodori è indicato come condimento per la pasta di chi pratica attività sportiva.

Ricorda che: è un condimento ideale sia per la pasta, calda o fredda, che per i cereali a chicco intero.