Per migliorare la tua navigazione e personalizzare la tua esperienza su questo sito, utilizziamo cookie ed altre tecnologie che ci permettono di riconoscerti.
Continuando la navigazione, acconsenti agli utilizzi di cookie e delle altre tecnologie descritti nella nostra Cookie Policy.

Spezzatino di manzo in bianco

Tempo

Preparazione: 15min
Cukò: 2h 27min

Porzioni

3 persone

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità automatica

  • Sistemare nel recipiente la pala mescolatrice. Mettere l’olio e la cipolla.
  • Premere , selezionare 05, premere e poi . [F1]
  • Aggiungereil manzo, il rosmarino e l’alloro, premere e dopo 3 minuti versare dal foro del coperchio il vino bianco. [F2]
  • Unire l’acqua, il dado, premere [F3]
  • Unire le patate, le olive, il sale e il pepe, premere . [F4]
  • Servire lo spezzatino caldo (vedere consigli).

Modalità manuale

  • Sistemare nel recipiente la pala mescolatrice. Mettere l’olio e la cipolla, insaporire a vel. 3 a 110°C per 6 min. [F1]
  • Aggiungere il manzo, il rosmarino e l’alloro, cuocere a vel. 1 a 110°C per 6 min. e dopo 3 minuti versare dal foro del coperchio il vino bianco. [F2]
  • Unire l’acqua, il dado, cuocere a vel. 1 a 100°C per 10 min. e poi a vel. 2 a 90°C per 1 ora e 5 min. [F3]
  • Unire le patate, le olive, il sale e il pepe, cuocere a vel. 2 a 80°C per 1h. [F4]
  • Servire lo spezzatino caldo (vedere consigli).

Consigli

Il taglio di manzo consigliato è il campanello, un pezzo che si ricava dalla parte posteriore del bovino situato dietro la tibia.

 

Benefici

Spezzatino in rosso o in bianco? Il ricettario offre, oltre alla versione più tradizionale con il pomodoro, anche una versione dello spezzatino in bianco.

Un secondo piatto, da abbinare a verdure fresche, dedicato a chi è allergico o semplicemente non apprezza il pomodoro, consigliato anche come alternativa alla solita e più anonima fettina di manzo.

Lo spezzatino di bovino è fonte importante di selenio, rame e zinco, tre oligominerali presenti in forma più biodisponibile rispetto agli alimenti vegetali.

Ricorda che: la porzione di riferimento è di 100 g di carne a crudo.