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Sugo alle melanzane

Tempo

Preparazione: 5min
Cukò: 40min

Porzioni

800 g

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità manuale

  • Sistemare nel recipiente la pala mescolatrice. Mettere la cipolla e l’olio, insaporire a vel. 2 a 110°C per 10 min.
  • Unire le malanzane, cuocere a vel. 2 a temperatura SF per 10 min.
  • Aggiungere la salsa di pomodoro, sale a piacere e cuocere a vel. 2 a 100°C per 20 min.
  • Unire il basilico, mescolare a vel. 3 per 2 min.
  • Utilizzare come condimento (vedere consigli).

Consigli

  • Il sugo alle melanzane è ottimo per condire dei tortiglioni, delle penne rigate o dei fusilli.
  • Per un gusto più ricco condire la pasta alle melanzane con un cucchiao di ricotta dura salata grattugiata ed un pizzico di pepe nero in polvere.

Benefici

Le virtù della melanzana sono in parte concentrate nella buccia, ricca di antocianine responsabili dell’intenso colore viola e in parte nella polpa, ricca di potassio, che aiuta a controllare la pressione del sangue, smorzando gli effetti del sodio. Buccia e polpa sono dunque una coppia vincente da non separare mai! È un sugo ideale per la stagione estiva.

Ricorda che: le melanzane sono ben tollerate dall’intestino che ne facilitano il buon funzionamento in modo delicato.