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Zuppa di ceci e riso

Tempo

Preparazione: 5min
Cukò: 35min

Porzioni

6 persone

Difficoltà

Costo

Programma

Preparazione

Modalità manuale

  • Sistemare nel recipiente la pala mescolatrice. Mettere la cipolla, i pomodorini, l’olio e lo zucchero, insaporire a vel. 2 a 110°C per 5 min.
  • Unire l’acqua, il sale e portare ad ebollizione a 100°C per 10 min. con il misurino sul coperchio.
  • Aggiungere il riso e l’alloro, cuocere a vel. 2 a 100°C per il tempo indicato sulla confezione.
  • Unire i ceci, aggiungere altro sale a piacere e mescolare a vel. 3 a 90°C per 3 min. Se necessario con l’aiuto della spatola mescolare la minestra all’interno del recipiente.
  • Servire calda con a piacere una spolverizzata di pepe nero e un filo di olio.

Benefici

Riscaldanti in inverno, reidratanti in estate le zuppe di cereali e legumi non conoscono stagionalità, ma ben si adattano a tutte le stagioni.

I ceci sono un’ottima fonte, oltre che di proteine e carboidrati, anche di fibra e di minerali tra cui potassio, che aiuta contro lo stress e la stanchezza mentale.

Completamente vegetale, la zuppa di ceci e riso sostituisce egregiamente la carne e il pesce ed è indicata, non soltanto nei regimi alimentari vegetariani, ma anche in quelli vegani. Ricetta gluten free, dunque via libera anche per i celiaci.

Ricorda che: i ceci secchi richiedono l’ammollo in acqua fredda mediamente per 10/12 ore, con 1 o 2 cambi di acqua che non deve essere riutilizzata nelle successive operazioni di cottura.